Tomaten waschen und je einen Deckel abschneiden. Früchte aushöhlen, 100 g Fruchtfleisch beiseitestellen. Zwiebel abziehen und hacken. Möhre, Sellerie schälen, Zucchini waschen und alles klein würfeln. Zwiebel in Butter glasig dünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. 200 ml Wasser angießen. Möhren, Tomatenfruchtfleisch zufügen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Sellerie sowie Zucchini zugeben und weitere 15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Crème fraîche, Käse sowie 1 TL gehackte Petersilie unter den Gemüsereis mischen, abschmecken. Tomaten damit füllen, in eine gefettete Gratinform setzen. Tomatendeckel auflegen, mit Olivenöl beträufeln. Ca. 20 Min. backen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Person ca. 240 kcal, E: 10 g, F: 11 g, KH: 26 g
