Paprika waschen, entkernen, würfeln. Zucchini waschen, würfeln. Alles in 3 EL heißem Öl ca. 5 Min. anbraten. Salzen, pfeffern. Abkühlen lassen. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und fein raspeln. Knoblauch schälen, hacken. Minze waschen, trocken tupfen und hacken. Lauchzwiebeln putzen und hacken. Basilikum putzen.
Gurke mit dem Joghurt, der Minze, dem Knoblauch und 2 EL Öl vermengen. Salzen, pfeffern. Das Tsatsiki in vier Gläser geben. Pfannengemüse darauf verteilen. Alles mit Lauchzwiebeln und Basilikum garnieren.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 210 kcal KH: 11 g, F: 15 g, E: 7 g
