Schweinemett salzen, pfeffern, zu kleinen Bällchen formen und in heißem Olivenöl rundherum ca. 5 Min. braten. Herausnehmen.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Bratfett glasig dünsten. Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden, untermischen und ca. 5 Min. mitdünsten. Die Tomaten waschen, vierteln und zufügen.
Petersilie und Thymian kalt abbrausen, gut trocken schütteln und fein hacken. Mit den Mettbällchen und der heißen Gemüsebrühe unter das Gemüse mischen. Alles ca. 5 Min. schmoren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 400 kcal KH: 8 g, F: 33 g, E: 16 g
