5 EL Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

300 g Reis

4 EL Olivenöl

700 ml Brühe

4 EL Rosinen

500 g Tomaten

4 bunte Paprikaschoten

Je 1/2 Bd. Minze, Petersilie

Salz

Pfeffer

Pinienkerne rösten. Knoblauch und Zwiebel hacken, mit Reis in 1 EL heißem Öl glasig schwitzen. 600 ml Brühe, Rosinen und Pinienkeme zufügen. Aufkochen, 25 Min. quellen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Deckel von den Paprika abtrennen, entkernen. Kräuter hacken, mit Tomaten unter den Reis mischen. Salzen, pfeffern, in die Paprikaschoten füllen. Restbrühe und 3 EL Öl zufügen, 40 Min. schmoren.

Zubereit 20 Min.; Quellen 25 Min.; Garen: 40 Min. Pro Portion: 700 kcal; KH: 81 g, F: 33 g, E: 15 g