Backofen auf 225 Grad vorheizen. Butter, 1 Prise Salz, 125 ml Wasser aufkochen. Mehl zufügen, zu einem festen Kloß verrühren. Topf vom Herd nehmen, Eier einzeln kräftig unterschlagen.
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, 4 Schnecken (0 8 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Auf der Mittelschiene ca. 20 Min. backen. Zum Abkühlen herausnehmen.
Frischkäse und Crème fraîche glatt rühren. Knoblauch dazu-pressen, mit Schnittlauch und Petersilie unterrühren. Creme in die Teignester spritzen. Tomaten waschen, halbieren. Mit Kresse und Pinienkernen darauf anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Zubereitung: 40 Min.; Backen: 20 Min. Pro Portion: 350 kcal KH: 21 g, F: 24 g, E: 10 g
