Gemüse putzen und waschen. Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden. Fenchel halbieren und grob in Stücke, Zucchini schräg in Scheiben und Paprika längs in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen. Petersilie und Hälfte Thymian abzupfen. Petersilie fein schneiden.
Möhren und Fenchel auf ein Blech geben und mit Öl mischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°C/Umluft: 225/Gas: Stufe 5) ca. 30 Minuten schmoren. Nach ca. 10 Minuten Schmorzeit Paprika, Rest Thymian und Rosmarin auf das Blech geben. Ca. 10 Minuten vor Schmorzeitende Zucchini zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Quark und Sahne glatt rühren. Gehackte Petersilie, Thymianblättchen und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmorgemüse herausnehmen, abschmecken. Knoblauchdip dazureichen.
Dazu schmeckt Ciabatta.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 250 kcal E 13 g, F 17 g, KH ll g
