Von den Paprika je einen Deckel abschneiden. Schoten und Deckel putzen und waschen. In jede Paprika 1 Olive geben. Brätmasse aus der Wursthaut direkt in die Paprika drücken. Etwas andrücken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Speck quer halbieren.
Je 2 Paprika mit Deckel, Zwiebelspalten und Speck auf 8 Holzspieße stecken und auf ein leicht geöltes Backblech legen. Spieße dünn mit Öl einstreichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten garen.
Crème fraîche glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Spieße mit Pfeffercreme servieren.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. pro Portion ca. 670 kcal 17 g E - 60 g F - 10 g KH
