Tomaten waschen. Jeweils einen Deckel abschneiden, die Früchte mit einem Teelöffel aushöhlen und mit der Öffnung nach unten auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Das ausgelöste Fruchtfleisch feinhacken. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter abbrausen, die Blättchen bzw. Nadeln von den Stielen zupfen und feinhacken.
Zwiebel abziehen, feinwürfeln, in der Butter andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und 2 Min. mitbraten. Das Tomatenfruchtfleisch, 100 g Schafskäse und die Kräuter untermengen, salzen, pfeffern. Masse in die Tomaten füllen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten und die gefüllten Tomaten daraufsetzen. Den restlichen Käse auf die Füllung streuen. Die Brühe vorsichtig angießen und alles 30-40 Min. im Ofen garen. Evtl. mit Kräutern garniert servieren.
Zubereitung ca 30 Minuten, Backen: ca. 40 Minuten Pro Person ca. 530 kcal, E: 29 g, F: 37 g, KH: 14 g
