3 bunte Paprikaschoten, ca 750 g

3 El Oliven

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Tl getrocknete Kräuter Provence

150 ml Tomaten-Gemüsesaft

250 ml Gemüsebrühe, Instant

80 g paprikagefüllte Oliven

1 Knoblauchzehe

350 g Schweinefilet

120 g Baguette

1 El Butter

frische Kräuter und schwarze Oliven zum Garnieren

Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 El
Öl erhitzen und Paprika darin unter Wenden ca 10 Min braten. Mit
Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Mit Gemüsesaft und
Brühe ablöschen und weitere ca 5 Min köcheln lassen.

Oliven fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse
drücken. Filet waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. 2
El Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite 3-4
Min goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Oliven
kurz im Bratfett schwenken, dann auf den Steaks verteilen.

Baguette in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne
erhitzen und Knoblauch darin andünsten. Die Baguettescheiben in
Knoblauchbutter goldbraun rösten. Paprikagemüse, Brot und Medaillons
anrichten. Mit Kräutern und Oliven garniert servieren.