4 Scheiben Toastbrot

50 g Butter oder Margarine

6 große Tomaten à ca 75 g

300 g Rauke

150 g Sahnejoghurt

1 Knoblauchzehe

250 g Magerquark

Salz

Pfeffer

3 El Zitronensaft

Zucker

5 El Öl

Toastbrot entrinden und diagonal halbieren. Fett erhitzen und
Toastecken darin goldgelb braten. Die Tomaten waschen und einen
Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Rauke putzen und waschen.
Hälfte Rauke und Joghurt pürieren. Knoblauch schälen und hacken.
Quark, Knoblauch und pürierten Rauke-Joghurt verrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Tomaten von innen salzen und den Quark
hineinfüllen. Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
Öl darunterschlagen. Mit restlicher Rauke mischen. Alles auf einer
Platte anrichten