Die Deckel der Paprikaschoten abtrennen, dann weiße Kerne und Häutchen entfernen. Alles kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Champignons feucht abreiben, putzen, je nach Größe halbieren, vierteln oder grob würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, gut trocken schütteln und hacken.
Die Brötchen fein würfeln und £. in 2 EL heißer Butter goldbraun rösten. Milch lauwarm erhitzen. Die Champignons in 1 EL heißer Butter anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zufügen und unter Wenden glasig dünsten. Vom Herd nehmen und mit der Petersilie würzen. Dann mit den gerösteten Brötchenwürfeln, der warmen Milch, dem Ei gut vermischen.
Den Elektroherd auf 180 Grad vorheizen. Brötchen-Masse mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat würzig abschmecken. In die ausgehöhlten Paprikaschoten füllen. Diese in eine
Auflaufform geben und die Deckel wieder auf die Schoten setzen. Mit restlicher Butter in Flöckchen bedecken, Gemüsebrühe angießen und alles auf der Mittelschiene ca. 30 Min. schmoren. Danach die Paprikadeckel entfernen und ca. 10 Min. weitergaren.
Nach Wunsch mit grünem Salat anrichten.
Zubereitung: 20 Min. Backen: 40 Min. Pro Portion: 290 kcal KH: 35 g, F: 12 g, E: 9 g
