Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, den Maisgrieß einrühren und unter Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Knoblauch sowie Schalotte abziehen und fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln bzw. Blättchen von den Zweigen streifen und fein hacken.
Paprikastreifen im heißen Olivenöl 5 Min. andünsten. Knoblauch sowie Schalotten dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Kräuter zufügen und das Gemüse ca. 5 Min. schmoren lassen, dabei evtl. etwas Wasser zufügen. Salzen und pfeffern.
Butter sowie Parmesan unter die Polenta rühren und mit Salz abschmecken. Die Polenta mit dem Paprikagemüse anrichten.
Pro Person ca. 310 kcal, E: 11 g, F: 15 g, KH: 35 g Vorbereiten ca. 20 Minuten, Garen ca 35 Minuten
