Reis mit kochendem Salzwasser nach Packungsanlitung quellen lassen. Erbsen palen. Pilze putzen, evtl waschen, halbieren. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mais abgießen. Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Pilze zufügen, ca 4 Minuten braten. Mais und Erbsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gouda fein würfeln.
Von der Paprika einen Deckel abschneiden, entkernen und waschen. Reis abgießen und abtropfen lassen. Mit vorbereitetem Gemüse und Gluda mischen. Masse in die Paprika füllen. Auf einem Backblech im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 40 Minuten garen.
Fett schmelzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen, 1/4 l Wasser und Milch angießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Schmelzkäse zugeben, schmelzen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen, abzupfen und hacken. Unter die Sauce rühren. Paprikaschoten mit Sauce anrichten.
Zubereitungszeit 1 Stunde, pro Portion ca 480 kcal, E 21 g, F 24 g, KH 49 g
