Spinat in einem Topf oder der Mikrowelle auftauen lassen. Die Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Frucht mit einem Esslöffel vorsichtig aushöhlen. Die Kerne der Tomaten entfernen, die Stege in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
250 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Milch dazugießen und Beutelinhalt Kartoffelpüree mit einem Schneebesen einrühren. Zerbröckelten Schafskäse, Spinat und durchgepresste Knoblauchzehe dazugeben und mit Pfeffer und Muskat würzen.
Zwiebelringe, Tomatenwürfel, Sahne und Petersilie in einer Auflaufform verteilen. Salzen und Pfeffern. Tomaten mit Kartoffel-Spinat-Masse füllen, Deckel aufsetzen und in die Form stellen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C(Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) in 30 Min. goldbraun backen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten Pro Portion: 596 kcal, 34 g E, 39 g F, 26 g KH
