1. Den Porree putzen, längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Die Pfifferlinge putzen, eventuell kurz abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen. Größere Pilze halbieren oder vierteln. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
2. Den Porree in einer großen, tiefen Pfanne im heißen Öl unter Rühren glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und 6-7 Min. bei starker Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
3. Die Sahne dazugießen, 2-3 Min. einkochen und mit Salz, Pfeffer und l Prise Zucker würzen. Die Tomaten untermischen, heiß werden lassen und mit Basilikum bestreut servieren. Dazu passen Spaghetti, Reis oder Kartoffel-Rösti.
