2 rote Spitzpaprika waschen, abtupfen, längs halbieren und entkernen. 20 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 100 g Feta-Käse zerbröseln. 40 g getrocknete Tomaten (in Öl) fein schneiden.Blätter von 4 Stielen Thymian abzupfen. Spitzpaprika auf ein leicht geöltes Blech legen und im rgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten garen, Feta und Tomaten in die Schoten geben, weitere 3-4 Minuten garen. Paprika heraus nehmen, mit Pinienkernen und Thymian bestreuen und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufelt als Snack servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten Pro Portion 6 g E, 10 g F, 3 g KH = 138 kcal (586 kJ)
