Paprikaschoten waschen, einen Deckel abschneiden, Kerne und weiße Scheidewände entfernen. Nudeln in kochendem Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen, grob hacken und zu den Nudeln geben. Gouda fein würfeln, Parmesan reiben, Knoblauch abziehen und durchpressen. Vorbereitete Zutaten mit Créme fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schoten mit der Nudel-Spinatmasse füllen. In eine feuerfeste Form setzen. Halbhoch mit Gemüsebrühe auffüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad; Gas: Stufe 3; Umluft: 180 Grad) 30 Minuten backen. Mozzarella-Käse in Scheiben schneiden. In den letzten 5 Minuten die Schoten damit belegen und weiterbacken.
