Die Tomaten halbieren. Champignons, Knoblauch und Oliven abtropfen lassen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin ca. 5 Minuten schmoren. Knoblauch, Champignons und Oliven dazugeben, erhitzen, salzen und pfeffern. Mit Zucker abschmecken und mit Essig ablöschen. Warm halten.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Das Fleisch trocken tupfen. Grillpfanne mit Öl ausstreichen und stark erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze weitere 6-8 Minuten braten oder auf dem heißen Grill medium grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Den Thymian fein zerzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, unter das Gemüse heben. Gemüse, Nudeln und Fleisch auf Tellern anrichten, mit dem übrigen Thymian garnieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten, pro Portion 610 kcal, 2560 kJ, 57 g E, 53 g KH, 20 g F
