4 rote Paprikaschoten
600 g TK-Gemüsemix (Mais, Erbsen, Karotten, Bohnen)
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Speisestärke
200 g Schafskäse
200 g Forellenfilets
8 EL gekochter Reis
Salz Pfeffer
5 EL Orangensaft
Kurkuma
Petersilie

Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und würfeln. Dann die Schoten entkernen.

TK-Gemüse, Paprika-Würfel in heißer Brühe 2 Min kochen. Speisestärke in 4 EL kaltem Wasser auflösen und einrühren. Schafskäse und Forellenfilets würfeln. Mit Reis untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer würzen, in die Paprikaschoten füjlen.

Schoten in eine gut gefettete Auflaufform setzen, restliche Füllung darum herum verteilen. Orangensaft angießen, etwas Kurkuma aufstreuen und unter Alufolie ca. 15 Min. backen. Mit geh. Petersilie garnieren.

Zubereitung: 30 Min. Backen: 15 Min. Pro Portion: 450 kcal KH: 56 g. F: 12 g, E: 26 g