Die oberen Viertel der Paprika abschneiden, die Schoten entkernen und abbrausen. Tomaten häuten, würfeln. Zwiebel, Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Lauchzwiebeln im Öl dünsten. Tomaten zufügen und mitdünsten. Reis, Salz sowie Lorbeerblatt zugeben, 350 ml Wasser angießen und ca. 15 Min. garen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Lorbeerblatt aus dem Reis entfernen. Mandeln, Kräuter sowie Feta unterrühren, salzen uncr pfeffern. Masse in die Paprika füllen, Deckel aufsetzen. Gefüllte Paprika in eine gefettete Auflaufform geben, etwas Wasser angießen und zugedeckt 25 Min., dann offen weitere 15 Min. garen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 40 Min.Pro Person ca. 620 kcal, E: 25 g, F: 38 g, KH: 44 g
