Kirschtomaten, Pfirsiche waschen, trocken tupfen und halbieren. Pfirsiche entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Limette halbieren und den Saft auspressen. Alles mit Minze und 4 EL Olivenöl vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker würzen.
Koteletts trocken tupfen und mit Salz sowie bunten Pfefferkörnern würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin auf jeder Seite ca. 5 Min. braten. Herausnehmen und mit der Tomaten-Salsa auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Minze, Limettenspalten und Minipaprikaschoten garniert servieren.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Pro Portion ca. 430 kcal, E: 44 g, F: 25 g, KH: 7 g
