Paprika waschen und jeweils das obere Viertel abschneiden. Deckel und Schoten putzen. Deckel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lauchzwiebeln waschen und putzen. Hellen und grünen Teil getrennt in Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 5 Minuten krümelig braten. Nach ca. 3 Minuten Paprika- und Zwiebelwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ketchup, 150 ml Brühe, Tomatenmark, helle und Hälfte der grünen Lauchzwiebelringe zugeben. Aufkochen und 2-3 Minuten köcheln.
Reis abgießen und unter die Hackmasse heben. Hack-Reis-Masse in die Paprikaschoten füllen. Paprikaschoten in eine ofenfeste Form stellen und 200 ml Brühe angießen. Schoten auf der unteren Schiene im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, Paprikaschoten mit Alufolie zudecken. Fertige Schoten aus dem Backofen nehmen und mit übrigen grünen Lauchzwiebelringen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 std. Pro Portion: ca. 490 kcal E 26 g, F 23 g, KH 43 g
