Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Knoblauchmischung beiseitestellen.
Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Tomatendeckel und -fleisch würfeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Majoran waschen und, bis auf etwas, hacken. Tomatenwürfel mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Tomatenwürfel und Zwiebelwürfel in eine große Auflaufform geben, ausgehöhlte Tomaten daraufsetzen.
Kartoffeln abgießen. Milch und Knoblauchmischung zu den Kartoffeln geben. Alles zu Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Püree in die Tomaten füllen, feweils eine Mulde hineindrücken. Tomaten im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten garen.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Eier aufschlagen und in die Mulden geben. Mit Speck belegen und zu Ende garen. Tomaten anrichten. Mit Rest Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 std. Pro Portion: ca. 410 kcal E 16 g, F 21 g, KH 37 g
