Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Paprika putzen, waschen, jeweils einen Deckel abschneiden. Oliven in dünne Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Feta zerbröseln. Reis abgießen. Mit Oliven, Lauchzwiebeln und Feta mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten mit der Reismischung füllen, Deckel darauflegen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben, 1-2 Minuten anschwitzen. 150 ml Wasser und Tomaten einrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und getrocknetem Oregano würzen. Paprikaschoten in die Soße stellen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Schoten herausnehmen und warm stellen.
Soße pürieren (eventuell mit etwas Wasser verdünnen). Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Paprikaschoten mit der Tomatensoße anrichten. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 550 kcal E 22 g, F 24 g, KH 64 g
