Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Cashewkerne hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Schoten putzen und waschen.
Reis abgießen und etwas abkühlen lassen. Reis, Erbsen, Nüsse und Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reismischung in die Paprikaschoten füllen, Deckel darauflegen und in einen Bräter setzen. 1/2 1 heißes Wasser und Brühe verrühren, zugießen und aufkochen lassen. Paprika zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Sahne, Mehl und Curry verrühren. Paprikaschoten herausnehmen und warm stellen. Sahnemischung in die Brühe rühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten in die Soße geben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 430 kcal E 10 g, F 23 g, KH 44 gg
