200 g Reis
Salz, schwarzer Pfeffer
8 bunte Paprikaschoten (z. B. rot, gelb, orange, grün)
je 100 g grüne und schwarze Oliven ohne Stein
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Fetakäse
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3-4 Stiele Oregano
2 EL Öl
1-2 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten (850 ml)
1 Prise Zucker

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika waschen. Einen Deckel von jeder Paprika abschneiden, Kerngehäuse entfernen. Oliven in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Feta zerbröseln. Reis abgießen. Mit Oliven, Lauchzwiebeln und Feta mischen, abschmecken.

Paprika mit Reismischung füllen, Deckel darauflegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Oregano waschen und, bis auf etwas, hacken. Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln darin kurz andünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. 150 ml Wasser und Tomaten zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und gehacktem Oregano abschmecken.

Paprikaschoten in die Soße stellen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Paprikaschoten herausnehmen und warm stellen. Soße pürieren, eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Paprikaschoten mit Soße anrichten, mit restlichem Oregano garnieren.

Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden, pro Portion ca 550 kcal, E 22 g, F 24 g, KH 64 g