Bulgur in 375 ml kochendes Salzwasser rühren. Bei schwacher Hitze ca. 10 Min. quellen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel abziehen, hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Das Tomatenmark mit anrösten. Tomaten zufügen, 4 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Oliven in kleine Scheiben schneiden. Den Schafskäse zerbröseln.
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern. Tomaten, Petersilie, Oliven unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse darüberstreuen. Den Salat anrichten und servieren. Schmeckt auch kalt
Zubereitungszeit 25 Minuten, pro Portion ca 520 kcal, KH 60 g, F 22 g, E 18 g
