Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, würfeln. 2 EL Fett erhitzen. Porree und Möhren, bis auf 100 g, darin andünsten. 700 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen. 1 EL Brühe einrühren, 2-3 Minuten köcheln lassen. Grünkern zufügen, aufkochen, unter Rühren 5-8 Minuten quellen lassen.
Rote Paprika halbieren, putzen und waschen. Gelbe Paprika vierteln, putzen, grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch durch eine Presse drücken. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Paprika-, 100 g Möhrenwürfel und 1/2 l Wasser zufügen, aufkochen lassen. 1 EL Brühe einrühren. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen.
Thymian waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Tofu würfeln. 2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Tofu und Knoblauch darin anbraten. Thymian zufügen. Mit Satz, Pfeffer und Paprika würzen. Unter die Grün-kernmasse mischen, abschmecken.
Paprikahälften mit der Masse füllen. Gelbe Paprika pürieren, Creme fraiche unterrühren, würzen. Soße in eine Auflaufform gießen. Paprika hineinsetzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 “C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Mit Rest Thymian garnieren.
Zubereitunpzeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 470 kcal E 16 g, F 28 g, KH 39 g
