Die Tomaten waschen, trocken reiben. Am Stielansatz einen Deckel abtrennen. Tomaten vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Das Steak abtupfen und in kleine Würfel schneiden. In heißer Butter ca. 1 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Beides mit Fleisch, Parmesan mischen und in die Tomaten füllen. Den Deckel aufsetzen, mit Öl beträufeln. In eine Auflaufform geben. Im Ofen 15 Min. garen. Herausnehmen, evtl. mit Basilikum garnieren.
Zubereitung: 25 Min.; Backen: 15 Min. Pro Portion: 350 kcal; KH: 4 g, F: 27 g, E: 21 g
