Hähnchenkeulen (ä ca. 250 g) abbrausen, trocken tupfen. In einen Topf geben, so viel Wasser angießen, dass die Keulen bedeckt sind. Salzen, 2 Stiele Minze zugeben, ca. 45 Min. garen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen. 4 rote Spitzpaprika längs halbieren, entkernen, abbrausen. 2 Knoblauchzehen abziehen, klein schneiden, 2 Scheiben Weißbrot vom Vortag in Stücke zerzupfen. Geflügel abtropfen und kurz abkühlen lassen. Haut, Knochen entfernen, Fleisch klein schneiden. Mit Knoblauch, Brot, 100 g gehackten Walnusskernen und 150 g Joghurt grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, Paprikahälften damit füllen. Nach Wunsch auf je einer Scheibe Weißbrot anrichten und mit Petersilie garnieren
Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 45 Minuten, einfach, pro Person ca 450 kcal, E 35 g, F 27 g, KH 17 g
