Tomaten abbrausen, Deckel abschneiden, Tomate aushöhlen, Fruchtfleisch hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, würfeln. Oliven hacken. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, ebenso hacken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Hälfte hacken. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Zwiebeln, Knoblauch, gehacktes Basilikum in 1 EL Öl andünsten. Tomatenstücke untermischen, einköcheln lassen. Reis, Oliven, Kapern untermischen, mit Salz, Pfeffer würzen. Ausgehöhlte Tomaten mit der Mischung füllen, in eine gefettete Form setzen, Tomatendeckel auflegen, ca. 25 Min. backen. Mit Rest Basilikum garnieren und übrigem Öl beträufeln.
Vorbereiten ca. 35 Min. Backen ca. 25 Min. Einfach Pro Portion ca. 250 kcal, E: 4 g, F: 16 g, KH: 21 g
