Zitrone heiß abbrausen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Frischkäse mit Schnittlauch und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.
Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne portionsweise 4 EL Öl erhitzen und Tomatenscheiben darin auf jeder Seite ca. 1 Min. braten. Herausnehmen und auf vorgewärmte Teller legen. Mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Aus dem Frischkäse mit Hilfe von 2 Teelöffeln Nocken formen und auf den Tomatenscheiben anrichten. Mit Zitronenschale bestreuen. 2 EL Öl und Balsamicoessig darüberträufeln. Nach Wunsch mit Basilikumblättchen garnieren. Dazu schmeckt Baguette oder Ciabatta.
Pro Portion ca. 435 kcal, E: 8 g, F: 40 g, KH: 8 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 8 Min
