Gurke schälen, putzen, längs halbieren. Entkernen, in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerne und die weißen Innenhäute entfernen. Dann kalt abbrausen, in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen hacken.
Die Zwiebelstreifen in heißer Butter glasig anschwitzen. Gurke, Paprika kurz mitdünsten. Mit etwas Salz, Pfeffer und 2 TL Paprikapulver würzen. Essig und die Gemüsebrühe angießen, alles zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. schmoren.
Das Gurken-Paprika-Gemüse noch mal kräftig abschmecken und mit dem geh. Dill garnieren. Nach Wunsch mit Sauerrahm und Bauernbrot zu Steaks oder aber gegrilltem Fisch servieren.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 80 kcal; KH: 6 g, F: 5 g, E: 2 g
