Rosmarin waschen. Rosmarin von 2 Zweigen grob zerzupfen. Je 1 Zweig Rosmarin mit Küchengarn um jedes Medaillon binden. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 /Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 6-8 Minuten zu Ende garen.
Tomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehen halbieren. 2 EL Öl erhitzen. Tomaten darin ca. 4 Minuten braten. Knoblauch und zerzupften Rosmarin zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Brühe angießen, Oliven zugeben. Alles aufkochen und abschmecken. Mit Medaillons anrichten und mit rosa Pfefferbeeren bestreuen. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 310 kcal E 35 g, F 15 g, KH 6 g
