Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Hack, Eigelb, Frischkäse, Knoblauch, Senf, Tomatenmark und Hälfte Zwiebel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schoten waschen. Je einen „Deckel" längs abschneiden und beiseitelegen. Schoten mit Hackmasse füllen und auf einer Fettpfanne ßen, Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.
Essig, 1 EL Wasser und übrige Zwiebelwürfel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Rauke waschen, putzen, mit Vinaigrette mischen. Paprikadeckel würfeln. Schoten und Rauke anrichten. Mit Paprikawürfeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 370 kcal E 34 g, F 23 g. KH 6 g
