Tomaten waschen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomaten quer halbieren. Puderzucker in eine flache Schale geben, Tomaten mit der Schnittseite hineindrücken.
Eine Pfanne ohne Fett stark erhitzen, Tomaten so lange darin braten, bis der Zucker karamellisiert. Tomaten vorsichtig mit einer Palette herausnehmen. Basilikumblätter abzupfen.
Mozzarella und Tomaten auf Teller geben. Tomaten mit etwas Fleur de sei bestreuen, mit Basilikumblättern bestreuen und mit etwas Öl und Essig beträufelt servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten PRO PORTION (bei 4 Portionen) 22 g E, 36 g F, 16 g KH = 484 kcal (2026 kJ)
