Die Tomaten waschen, trocken tupfen, die Stielansätze entfernen und die Früchte quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das ergibt etwa 3-4 Scheiben pro Tomate. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse zu den Eiern drücken. Die Kräuter mit etwas Salz und Pfeffer einrühren.
Die Semmelbrösel und den Käse mischen, auf einen flachen Teller geben. Auf einen weiteren Teller das Mehl schütten. Die Tomatenscheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier-Mischung ziehen. Überschüssiges Ei abstreifen und die Tomatenscheiben sorgfältig in der Semmelbrösel-Käse-Mischung wenden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tomatenscheiben darin unter mehrmaligem Wenden bei geringer Hitze goldgelb braten. Die panierten Kräuter-Tomaten auf vorbereiteten Tellern anrichten und nach Belieben mit Kräutern garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 13 g Eiweiß, 21 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 311 kcal (1306 kJ); 1,5 BE
