Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika- sowie Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und in kleine Würfel schneiden bzw. hacken. 1 EL Öl erhitzen, Paprika zugeben und ca. 4 Min. dünsten. Chili zufügen und 1 Min. mitdünsten.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln und hacken. Mehl mit Backpulver mischen und mit Ei sowie Milch zu einem glatten Teig verrühren. Paprika-Chili-Mix, Mais sowie Basilikum unterrühren, salzen und pfeffern.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Teig esslöffelweise hineingeben, flach streichen und auf jeder Seite in ca. 3 Min. goldbraun braten. Puffer herausnehmen und warm halten. Aus dem übrigen Teig 11 weitere Puffer backen.
Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen. Avocado halbieren, entkernen, schälen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Puffer mit Bacon und Avocado anrich-ten. 2 EL Öl mit Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Über Avocado und Speck träufeln. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Zubereitung Ca. 40 Min. Einfach Pro Portion ca. 420 kcal, E: 16 g, F: 19 g, KH: 49 g HERRLICH KNUSPRIG
