Ofengrill vorheizen. Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, abbrausen, auf ein Backblech legen, mit Öl bepinseln und je Seite ca. 5 Min. grillen.
Brühe aufkochen, Couscous nach Packungsanweisung damit zubereiten, ca. 5 Min. ziehen lassen. Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Butter erhitzen. Zucchini darin ca. 3 Min. braten. Couscous und Zitronensaft unterrühren. Topf vom Herd ziehen, ca. 5 Min. ziehen lassen.
Tomaten abtropfen lassen, klein hacken. Basilikum kleiner zupfen, Mozzarella in Scheiben teilen. Tomaten und Basilikum in den Couscous rühren, salzen, pfeffern. Masse in Paprikahälften füllen, Mozzarella darauflegen. Ca. 3 Min. grillen.
Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 20 Min, ProPortion ca. 290 kcal, E: 10 g, F: 17 g, KH: 21 g
