Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten.
Tomaten waschen, putzen, je einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen. Die Tomatendeckel und Fruchtfleisch würfeln. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Majoranblätter, bis auf etwas, abzupfen, hacken, mit Tomaten und Zwiebelwürfeln mischen. Würzen. Mischung in eine Auflaufform geben.
Kartoffeln abgießen. Milch und gedünstete Zwiebelwürfel zugeben, zerstampfen und würzen. Püree in die Tomaten füllen. Je eine Mulde in das Püree drücken. Tomaten in die Form setzen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten Eier aufschla-gen, in die Mulden geben. Mit Speck belegen, zu Ende garen. Mit Rest Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 410 kcal E16 g, F 21 g, KH 37 g
