Paprika waschen, auf einem Blech unter dem heißen Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz wird. Paprika in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Jeweils Stielansatz herausdrehen. Haut vorsichtig abziehen, die Schote soll ganz bleiben. Paprika an einer Seite aufschneiden, aufgeklappt auf die Arbeitsfläche legen. Kernchen entfernen.
Käse in vier Scheiben schneiden. Aufgeklappte Paprika auf eine Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken, Käse und 1 Basilikumblatt belegen. Zusammenklappen. Mehl auf einem Teller salzen, pfeffern. Ei verqurlen. Brösel auf einen Teller geben. Gefüllte Paprika in Mehl wenden, durchs Ei ziehen, in den Bröseln wenden. Backofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) heizen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika darin anbraten. Auf ein Blech legen, im Ofen warm halten.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chili halbieren, entkernen. Tomaten und Paprika putzen, fein hacken. Vorbereitete Zutaten mit Olivenöl vermengen. Kräuterblätter abzupfen. Gefüllte Paprika mit gehacktem Gemüse und Kräutern anrichten.
pro Portion ca 690 kcal, 2860 kJ, 31 g KH, 20 g E, 53 g F
dazu passt ein Verdéjo aus Rueda
