Kichererbsen abbrausen. Granatapfel halbieren, Kerne auslösen. Paprika halbieren, putzen. Peperoncini hacken. Tomaten waschen, putzen, klein würfeln. Rote Zwiebeln abziehen, fein hacken, mit Tomaten, Oliven und Nussöl mischen. Salsa salzen und pfeffern.
Weiße Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln, im Olivenöl glasig braten. Hack dazugeben, krümelig braten. Peperoncini, Kreuzkümmel, Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute mitbraten. Passierte Tomaten, Kichererbsen, Granatapfelkerne unterrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 120 Grad (Umluft: 100 Grad) vorheizen.
Paprika in 2 EL Erdnussöl rundum anbraten. Paprika auf ein Blech legen. Hackragout mit Salz, Pfeffer würzen, dann in die Paprika füllen. Paprika im Ofen in ca. 20 Minuten garen.
Kräuterblätter abzupfen, hacken, mit Paniermehl mischen. Feta ca. 2 cm groß würfeln, auf Spieße verteilen. Mehl auf Teller geben, pfeffern. Spieße in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Übriges Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, panierten Feta darin pro Seite 10 Sekunden braten. Spieße, gefüllte Paprika und Salsa anrichten und evtl. mit Kräutern garniert servieren.
Pro Portion: 600 kcal/2520 kJ 44 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 33 g Fett zubereitungszeit ca 70 Minuten
Dazu passt: ein griechischer Rotwein aus Naoussa.
