Paprika vierteln, putzen, abbrausen. Melone schälen, halbieren, Kerne entfernen. Melone und Paprika in feine Streifen schneiden oder hobeln. Kräuterblättchen abzupfen. Vorbereitete Zutaten mit beiden Ölen vermengen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Rosmarinnadeln abzupfen, hacken. Knoblauch abziehen, halbieren, Mehl auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einer Schale verquirlen. Paniermehl und Rosmarin auf einem Teller mischen. Käsetaler in Mehl wenden, durchs Ei ziehen, dann in den Rosmarinbröseln wenden.
Erdnussöl mit dem Knoblauch darin in einer Pfanne erhitzen. Panierte Käsetaler bei starker Hitze portionsweise in etwa 10 Sekunden pro Seite im Knoblauchöl goldgelb braten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Paprika-Melonen-Salat mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den gebratenen Ziegenkäsetalern auf Teller verteilen. Mit Schnittlauch garnieren und mit Paprikapulver bestäuben. Gleich servieren.
Pro Portion: 380 kcal/1600 kJ 22 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 27 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 60 Minuten
dazu passt ein Moscato d'Asti
