Tomaten einritzen, ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Abschrecken, häuten, halbieren, Stielansatz herausschneiden. Tomaten evtl. entkernen, grob würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln, im Öl glasig dünsten. Tomaten, Lorbeer und Chilifäden dazugeben, Salzen, pfeffern und 5 Minuten köcheln. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Linsen im Sieb abbrausen, in kochendem Wasser ca. 8 Minuten vorgaren. Kräuterblätter abzupfen, grob hacken. Die Hälfte der Kräuter unter die Tomaten rühren. Ragout mit Salz, Pfeffer, Curry, Balsamico und Zucker pikant abschmecken, noch mal ca. 2 Minuten kochen. Lorbeerblätter wieder entfernen.
Zucchini waschen, putzen, klein würfeln. Paprikaschoten halbieren, putzen (Stiel evtl. dranlassen) und abbrausen. Salami evtl. pellen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden.
Linsen abtropfen lassen, mit Salami, Zucchini und gut ein Drittel Ragout mischen. Übriges Ragout in großer ofenfester Form verteilen. Paprika mit Linsen-Mix füllen, in die Form setzen. Paprikahälften mit Wein oder Brühe begießen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten garen. Mit übrigen Kräutern garnieren. Nach Belieben Käse (z.B. Pecorino, Bergkäse, zerbröckelten Feta) zum Bestreuen dazuservieren.
Pro Portion: 415 kcal/1750 kJ 38 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 17 g Fett
Beilage: Joghurt-Dip und Fladenbrot.
dazu paßt ein Touriga Nacional aus Portugal
