3 Eier
7 bunte Paprikaschoten
3 Kugeln (à 125 g) Mozzarella-Käse
100 g Schinken (z.B. Parmaschinken)
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Öl und Knoblauch für die Form

Eier hart kochen und fein würfeln. 1 Paprikaschote würfeln. Von den restlichen Schoten den Deckel abschneiden und sie aushöhlen. Mozzarella in kleine Stücke teilen, Schinken in Streifen schneiden. Ei- und Paprikawürfel, Mozzarella, Schinken und Öl vermengen. Mit Pfeffer würzen. In die Paprikaschoten füllen.

Eine Auflaufform mit Öl und Knoblauch ausstreichen. Paprika hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen.