Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch hacken. Bohnen abtropfen lassen. Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch aus den Tomaten lösen, hacken. 3 Tomatendeckel putzen und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen.
Das gehackte Tomatenfruchtfleisch und die gehackten Tomatendeckel zum Hackfleisch geben, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver würzen. Kidney-bohnen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Käse fein reiben. Schmand glatt rühren. Geriebenen Käse unterrühren. Hack-Kidneybohnen-Mischung in die ausgehöhlten Tomaten geben. Schmandcreme darauf verteilen. Übrige Tomatendeckel schräg auf die gefällten Tomaten setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 25 Minuten überbacken.
Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Tomaten anrichten. Mit Petersilie und Chilipulver bestreuen. Evtl. mit Chilischoten garnieren.
Dazu passen Bratkartoffeln oder Fladenbrot.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 26 g, F 28 g, KH 15 g
