Schweineschnitzel abbrausen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Fleisch salzen und pfeffern. Paprika längs halbieren, entkernen und abbrausen. Lauchzwiebeln waschen und putzen. Paprika und Lauchzwiebeln in ca. 6 cm lange Streifen schneiden.
Schnitzel mit Gemüse belegen. Rouladen eng einrollen und mit einem Faden zusammenbinden. Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Öl im Bräter erhitzen, Rouladen darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Mit Wein ablöschen, ca. 5 Min. einköcheln lassen. Pflaumenmus und Brühe einrühren, aufkochen. Knoblauch abziehen, in die Soße geben.
Röllchen zugedeckt im Ofen ca. 40 Min. schmoren, anschließend herausnehmen und warm halten. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Soße ca. 5 Min. einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Stärke in 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Soße rühren, kurz aufkochen lassen. Nach Wunsch mit Limettenspalten und Koriander garnieren. Soße mit Röllchen und Nudeln servieren.
Pro Portion: 345 kcal 20 g KH, 37 g EW, 8 g F, Vorbereiten 40 Min, Schmoren 40 Min.
