1 gelbe Paprikaschote
250 g Süßkartoffeln
2-3 Petersilienwurzeln
2 rote Chilischoten
2 rote Zwiebeln
2-3 EL Olivenöl
25 g Butter
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
74g Tomatenketchup
250 g parierte Tomaten
2-3 TL brauner Zucker
2-3 EL Rotweinessig
1 EL gehackter Thymian
400 ml Gemüsebrühe
je 250 g weiße Bohnen und Kidneybohnen (Dose)
Salz, Pfeffer
150 g Cheddarkäse
100 g Tortilla-Chips
2 Eigelb
1 reife Avocado
2 EL Limettensaft
etwas Koriandergrün

1. Die Gemüse putzen, klein würfeln. Chilis längs halbieren, entkernen, fein hacken. Zwiebeln abziehen, würfeln.

2. Öl und Butter erhitzen, Gemüse, Chilis, Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch abziehen, dazureiben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Ketchup, passierte Tomaten, Zucker, Essig und Thymian untermischen. Brühe zugießen. Chili ca. 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Bohnen abtropfen lassen, unterheben. Chili salzen, pfeffern, in ofenfeste Form(en) verteilen. Käse raspeln. Chips mit Käse und Eigelben vermengen, in mehreren Lagen auf dem Chili verteilen. Chili im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

4. Avocado schälen und halbieren. Fruchtfleisch würfeln, mit Limettensaft beträufeln. Gratin mit Avocado belegt und mit Koriander bestreut servieren.

Pro Portion: 765 kcal/3220 kJ 61 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 46 g Fett Vor-/Zubereitungszeit 45 Min, plus Backen ca 25 Min

Dazu passt: ein Export-Bier