Tomaten waschen und den Deckel abschneiden. Inneres mit einem Löffel herauslösen und würfeln. Tomaten in eine Auflaufform setzen. Brühe angießen und Tomatendeckel aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen.
Zwiebel schälen und würfeln. Thymianblättchen von den Stielen streifen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Hack dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Reis, Thymian und Tomateninneres untermischen, erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten aus dem Ofen nehmen, mit Hackmasse füllen und im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 5 Minuten garen. Mit Thymian garnieren.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 600 kcal E 29 g, F 26 g, KH 59 g
