4 große gelbe Paprikaschoten

Füllung:
3 Schalotten, fein gewürfelt
1-2 EL Olivenöl
2 Tomaten, gewürfelt
250 g Gemüsemals (TK, frisch gekocht oder aus Glas bzw. Dose)
200 g Feta, gewürfelt
100 g Creme fraîche
100 g Semmelbrösel
1/2 Bund Petersilie, gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Salz, Pfeffer

Sauce:
100 ml Weißwein
1 Pck. passierte Tomaten (500 ml)
1 TL fein gehacktes Basilikum
3 Tomaten, geachtelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 frische Salbeiblätter

1. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Schoten putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

2. Schalotten im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten kurz mitdünsten.

3. Mais abtropfen lassen. Mit Feta, Crème fraîche, Semmelbrösel, Petersilie und Frühlingszwiebeln zum Tomatengemüse geben. Salzen und pfeffern.

4. Masse gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen, Deckel darauf setzen und Schoten in einen Bräter geben. Wein und passierte Tomaten angießen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Min. garen.

5. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Salbei ca. 10 Min. vor Garende in die Sauce geben. Nach Wunsch mit Tomatenachteln und Basilikum garniert servieren.